Mustig gryta

Idag serverade Restaurant Luma (vad var det för fel på Lux) en "mustig vintergryta". Direkt jag hörde ordet mustig började mina smaklökar att reagera.
- Aha en mustig gryta... mmmm...gott. När det bjuds på något som är mustigt vet jag nästan direkt hur det ska smaka, denna mustiga smak ala Gulasch. Är mustigt beskt, surt, salt eller sött? Näe, det är helt enkelt enbart mustigt. Mörkbrunt, kraftigt, tjockt och smakrikt. Det smakar helt enkelt bara mustigt. Så jävla rätt, bra och gott. Den enda dryck jag kan komma på som är mustig är nog ett riktigt mörkt öl... eller must? Är det kanske det mustiga grytor smakar. Julmust?